Torta di mele (speziata)

Classica e deliziosa torta di mele! Gnam gnam!! Questa l'ho fatta con l'arrivo di parenti e.... mi è toccato farne u'altra da quanto è piaciuta =P era veramente buona, soffice, profumata e saporita!!


*Presto metterò anche le ricette in inglese, ma sono talmente  tante che faccio fatica a tradurle xD e ammetto di non essere molto brava in inglese per cui sono parecchio lenta, perdono perdono!!
Iniziamo con la ricettina ;)

Ingredienti:
200 gr. farina 00
150 gr. burro (a temperatura ambiente/ammorbidito)
150 gr. zucchero semolato
3 uova
3 mele (possibilmente renette)
lievito per dolci
succo di limone
Spezie: scorza di limone, vaniglia, cannella in polvere, chiodo di garofano in polvere, zenzero in polvere
pizzico di sale.

Preparazione:
Riscaldiamo il forno a 180°C. Imburriamo e infariniamo uno stampo da 20 cm di diametro.

Tagliamo le mele a fette e aggiungiamo il succo di limone per non farle annerire.
Montiamo tuorli e zucchero, quando saranno bianchicci e spumosi aggiungiamo il burro e continuiamo a montare.
In una ciotola setacciamo farina, spezie e lievito.
In un'altra montiamo gli albumi con un pizzico di sale.
Al composto di tuorli alterniamo farina e albume fino a terminarli, mescolando con movimenti decisi e delicati.
Versiamo nello stampo, mettiamo le fette di mela e cuociamo per circa 45 minuti. Bon appétit!!


PS. aimè sono riuscita a fare solo queste due foto dopo essere stata azzannata ;( e mi sono venute pure sfocate ;(

Marmellata di arance

Adoro le cose speziate e questa marmellata lo è, quei sapori decisi mi ricordano il natale, ma sono molto meglio!!

Ingredienti:
2/2,2 kg di arance (le mie erano miste: rosse, arancioni)
800 gr. zucchero
mezzo baccello di vaniglia
1 stecca di cannella
3 chiodi di garofano
succo di un limone
la buccia di una mela
un cuchciaino di miele

Inoltre per "decorare" e arricchire la marmellata teniamo la buccia di 3 arance e la tagliamo a filetti. la facciamo bollire per 3/4 volte cambiandole l'acqua, in modo che perda l'amarognolo, volendo possiamo mettere dello zucchero nell'acqua, ma non lo trovo necessario.

Procedimento:
peliamo a vivo le arance, tagliamola a pezzettoni cercando di levare i semi, se si vuole si può anche tagliare a vivo, ma nel mio caso le pellicine tra gli spicchi le ho lasciate, ho solo levato il bianco intorno.
Mettiamo le arance in una pentola con:
-tutto lo zucchero;
-il succo di limone, se spremiamo direttamente sulle arance teniamo una mano sotto per non fare andare dentro i semi;
-le spezie, vi consiglio di infilzare il baccello di vaniglia con i chiodi di garofano (dopo averla privata dei semi) così dopo sarà più facile rimuoverli;
-la buccia della mela, servirà da addensante e ad addorlcile il gusto dell'arancia;
 Facciamo cuocerea fuoco medio per circa 40 minuti, deve diventare una poltiglia, dopodichè spegniamo il fuoco togliamo le spezie e frulliamo con un frullatore a immersione.
Se si vuole si può anche setacciare il tutto (ovviamente per la mia pigrizia non è il mio caso!)
Rimettiamo sul fuoco, aggiungiamo il miele e rimettiamo le spezie, lasciamo cuocere finché non diventa della consistenza che vogliamo, a me ci hanno messo un'altra mezz'ora, l'arancia contiene molti liquidi, quindi rispetto ad altre marmellate sarà più lenta.
Quando mancano 8/10 minuti dalla fine della cottura (dovrebbe avere un aspetto sciropposo) aggiungiamo le bucce d'arancia e terminiamo la cottura.
Versiamo in vasetti sterilizzati, chiudiamo e capovolgiamo il barollo (tutto mentre è ancora bollenti quindi attenti a non bruciarvi!) e Bon appétit!!

Castagnaccio

Lo sò sta finendo l'inverno, visto che è un dolce prettamente autunnale perché farlo ora? semplice è una torta molto buona e gustosa, quindi perché privarcene? =P

Ingredienti:
350 gr. farina di castagne
350 gr. latte
vaniglia
2 cucchiaini zucchero
1 cucchiaino miele
pizzico di sale

A piacere: uvetta o frutta secca (io ho evitato visto che è già ricca così!!)


Ricetta piuttosto complicata, non sò perché metto una ricetta così difficili, sono proprio cattiva!!

Procedimento:
Buttiamo tutto in una ciotola e mescoliamo energicamente con una frusta.
...
......
..........
....................Fine, avevo detto che era mooooolto difficile LOL!!
Prepariamo uno stampo, io ne ho usato uno in silicone per comodità, ma se si vuole usare il metallo mi raccomando ungiamo prima!
Mettiamo in forno a 180°C per 18/20 minuti. Bon appétit!!

Io ho usato uno stampo di diametro 24, ma è leggermente grande, un 20 andrà più che bene!

Purè di zucca

Si! Purè di zucca. buono, cremoso, dolce, gustoso e unico!! Veramente, veramente, veramente BUONO!!
Allora io uso della zucca che ho precotto, nulla di difficile, tagliamo la zucca e possiamo: metterla in forno (circa un'ora a 170°C), la sbollentiamo, a vapore, in microonde. L'importante è che sia morbida a coltello.
Nella ricetta ho aggiunto anche delle patate, per dare la consistenza del vero purè, anch'essa è precotta e può essere cotta nello stesso identico modo della zucca.

Ingredienti:
600/700 gr. zucca
3 patate (grandi quando una mano)
qb. latte (circa 500/600 ml.)
qb. burro (circa un cucchiaio)
sale
cannella
zenzero
noce moscata
Facoltativo: per arricchirla un pochino e darle un gusto delicato ma deciso possiamo aggiungere 125/150 gr. di Philadelphia

Procedimento:
Togliamo le bucce da patate e zucca, mettiamo nel frullatore con del latte e frulliamo tutto. A me piace che tutto sia ben amalgamato, ma se vi piacciono i pezzetti di zucca sotto i denti tenete alcuni pezzetti di zucca e frullateli più grossolanamente.
Mettiamo tutti gli ingredienti (NO philadelphia) in una grossa casseruola, il latte non versatelo tutto, in base alla consistenza che volete aggiungete o fermatevi.
Lasciamola cuocere una ventina di minuti. Assaggiamo per vedere se bisogna aggiustare sapore e consistenza.

Io vi consiglio di prenderne un paio di cucchiai e metterli in una tazza insieme a un cucchiaino di philadelphia per decidere se vi piace con o senza.

Serviamola bella calda e Bon appétit!!

Torta Semolino al forno

Ricetta semplice e molto molto buona, finita in meno di una giornata ;)

Ingredienti:
1lt. latte
250 gr. semola rimacinata
200 gr. zucchero
100 gr. burro
2 uova
Vaniglia
Pizzico di sale

Procedimento:
Mettiamo sul fuoco: latte, zucchero e vaniglia e portiamo a bollore.
(La vaniglia la priviamo dei semi e mettiamo anche il baccello, non buttate via i baccelli, anche se ne usate solo i semini, perché sono ricchi di sapore e con quel che costa non è il caso di sprecarla!)
Togliamo dal fuoco e aggiungiamo a pioggia mescolando con la frusta il semolino. Appena è tutto ben mescolato aggiungiamo le uova sbattute. Infine mettiamo il burro a pezzetti, si scioglierà da solo, basterà lasciarlo dentro un paio di minuti e poi potremo mescolare energicamente senza alcun problema.
Se per caso vi succede come a me che si sono formati grumi possiamo fare due cose:
1- lasciamo così com'è;
2- se siete come me più pignoli vi toccherà setacciare per bene tutto il composto (vi assicuro che non è piacevole!!). Comunque i grumi non li buttiamo, sono buoni lo stesso, basterà aggiungere un mezzo bicchiere di latte e mettere il tutto in uno stampino separato. (non buttiamo il cibo!!)

Ora mettiamo il nostro bel composto in uno stampo da forno e inforniamo a 190/200°C per 35/45 minuti, finché sulla superficie non ci sarà una bella crosticina e il composto non rassoderà. Bon appétit!!

NB. Due piccoli consigli:
1: Usate uno stampo in silicone, non li apprezzo, ma per questa ricetta sono molto appropriati, consentono una cottura uniforme e un'estrazione più semplice;
2: Per arricchire il dolce prima di infornare o prima di versare nello stampo possiamo spolverare dello zucchero semolato, in forno fonderà e brunerà, appena freddo diventerà un'ottima caramellosa crosticina :P

Questo dolce come consistenza e sapore è identico ai "Semolini dolci fritti", qui però abbiamo il vantaggio di non dover friggere, quindi non si lorda nulla, non puzza nulla e non sarà pesantissimo!!

Crema al gianduja

Oggi primo tentativo di ricreare la nutella  a casa.... ovviamente fallito!! Ma al suo posto ho creato una deliziosa crema al gianduja.. da leccare baffi..... e barattolo *ç*
Ottima per farcire torte, su crostate e nelle brioche per una colazione golosa!! Let's Go!!

Ingredienti:
2 uova intere
60 gr. zucchero
50 gr. cacao in polvere (meglio amaro, ma io ce l'avevo solo zuccherato)
50 gr. farina
500 gr. latte
25 gr. burro
15 gr. cioccolato fondente (io avevo questo micro pezzetto di cioccolato così per dargli un buon sapore di vero cioccolato l'ho aggiunto, visto che la polvere era dolce ci voleva qualcosa che smorzasse un pochino)
un cucchiaio di nocciole

Procedimento:
Sbattere le uova con lo zucchero e in seguito aggiungere farina e cacao.
Nel frullatore frullare le nocciole e un pezzetto del burro e unirlo alle uova.
Mettere sul fuoco il latte il resto del burro e il cioccolato, quando sta bollendo leggermente versarlo sul resto degli ingredienti, mescolare energicamente e rimettere tutto sul fuoco per qualche minuto. Lasciar raffreddare e  Bon appétit!!

Torta al cioccolato con gocce

Ingredienti per uno stampo da 26/28 cm circa:
Per la torta:
400 gr. zucchero a velo (diviso 200 e 200)
300 gr. farina 00
250 gr. burro
80 gr. cacao in polvere
80 gr. gocce di cioccolato
8 albumi
8 tuorli
lievito per dolci
vaniglia/vanillina

Per guarnire:
Cioccolata (tipo nutella)
zuccherini a piacere (fiori, palline, bastoncini, ecc.)

Procedimento:
Montare burro morbido e una metà dello zucchero, appena schiarisce aggiungere 1 alla volta i tuorli, infine incorporare il cacao in polvere.
Montare gli albumi aggiungendo man mano lo zucchero.
Unire alla prima massa alternandoli: gli albumi, le gocce, la farina (più lievito e vaniglia).
Infornare a 180°C per 60 minuti circa. Bon appétit!!

Crostata di frutta

La crostata di frutta è molto semplice da fare e bastano con le basi preparate in anticipo potremo assemblare il dolce anche mezz'oretta prima di servirlo!!

Ingredienti:
Pasta frolla (la dose basta per una tortiera classica da crostata e per fare le strisce sopra in caso di una crostata con marmellata, ma essendo alla frutta con queste dosi verrà qualche biscottino)
Crema Pasticcera
Gelatina (va bene sia neutra che fruttata)
Frutta a piacere (ananas, fragole, mirtilli, ecc.)

Procedimento:
Laviamo accuratamente la frutta, priviamola di semi, foglie e bucce.
Prendiamo la nostra frolla preparata in anticipo e ormai fresca, stendiamo la crema pasticcera, anch'essa fredda. Mettiamo la frutta che avevamo tagliato, io ho messo ai bordi delle mezze fette di ananas, nel mezzo foro ho messa una mezza fragola, al centro una fetta d'ananas con al suo centro una fragola intera e per riempire gli spazi ho usato dei mirtilli con fragole tagliate a cubetti (della stessa misura circa dei mirtilli).
Prepariamo la gelatina e con l'aiuto di un pennello o di un cucchiaio andiamo a metterla sulla frutta, mettiamo la crostata in frigo fino al servizio, Bon appétit!!

NB. molte persone dicono che per fare una frolla vuota sia necessario mettere la carta forno con i fagioli, io onestamente mi trovo male, infatti non li uso mai, semplicemente bucherello la frolla e inforno, sicuramente gonfierà, basta stare vicini alla cottura per i primi minuti, quando ci accorgiamo che gonfia con un coltello o una forchetta buchiamo dove c'è la bolla d'aria e così non ci saranno problemi!! ;)

Crema Pasticcera e lavorazioni

La crema pasticcera è la crema "base" che viene utilizzata in pasticceria, vediamo come prepararla, poi parleremo di come conservarla e utilizzarla per altre preparazioni!!

Ingredienti:
400 gr. latte
200 gr zucchero
60 gr. farina o amido di mais/maizena (per chi ha intolleranze al glutine)
2 uova + 1 tuorlo
bacca di vaniglia (io consiglio la vaniglia per la crema, so' che non è economica ma ne vale la pena)
una fetta di scorza di limone (si preleva facilmente con un coltello o eventualmente un pela patate)
pizzico di sale

Procedimento:
Mettiamo il latte in un pentolino con mezzo baccello di vaniglia, per non sprecare nulla: tagliamo il baccello a metà preleviamo i semi e buttiamoli nel latte e mettiamo anche il baccello martoriato!!
in una ciotola con una frusta sbattiamo le uova con lo zucchero, sale e la farina.
Appena il latte bolle spegniamo un attimo il fuoco mettiamo una parte del latte nelle uova e mescoliamo energicamente, poi trasferiamo tutto nella pentola con il latte, accendiamo il fuoco e mescoliamo in continuazione con la frusta.
Sulla superficie in un primo momento si formerà una schiuma, continuiamo a mescolare. Ad un certo punto la schiuma sparirà e la crema inizierà ad addensare, quando arriviamo alla densità che vogliamo versiamo il composto in una ciotola a raffreddare. Bon appétit!!

NB. 1- La crema va' conservata con la pellicola a contatto della sua superficie, perché altrimenti la crema tenderà a formare una "pellicola" che sarà poi una scocciatura dover togliere!!

 2- Con la crema pasticcera si possono fare altri tipo di creme come:
- Crema Chantilly: ci sono vari tipi di pensiero su questa crema c'è chi usa in parti uguali panna e crema, ma c'è chi mette 2/3 di panna e 1/3 di crema, ovviamente va' a piacere, in entrambi i modi è deliziosa;
-Creme aromatizzate: aromatizzata con cosa?? con liquori (es. marsala per fare tipo zabaione), caffè, cioccolato, nutella, nocciola, via all'immaginazione, l'unica cosa importante è mettere il liquido mentre è nel pentolino così perderà l'alcol e non sarà troppo liquida.

Meringata "speciale"

Come descrivere la meringata? molto molto molto molto buona, ma perché fare sempre la solita e classica versione? Per il compleanno di mia sorella non potevo fare qualcosa di semplice, ci voleva qualcosa a sorpresa, così ho fatto questa meringata bianca con un cuore tutto rosa!! Cominciamo!!

NB. Sotto metto il link diretto per le meringhe, ma so' che fare dei dischi perfetti senza un po' di esperienza con la sacca da pasticcere può risultare un po' difficile, qual'è il segreto? semplice: Prendiamo due fogli di carta forno (per la base e il sopra) disegnamo con una matita la circonferenza di un piatto e mettiamo i fogli sulle placche da forno con il disegno messo a contatto della teglia, così avremo la nostra linea guida.

Se non siamo pratici della sac à poche possiamo sempre usare un cucchiaio, una spatola o qualsiasi cosa a noi comoda e fare uno strato uniforme e liscio senza troppe complicazioni. 

La dose della ricetta delle meringhe è leggermente superiore a quanta ne serve, ma è fatto apposta, per la cottura e il controllo vediamo a che punto sono le meringhe piccole, i dischi servono interi, quindi sarebbe uno spreco rovinarli, ma se si rompono possiamo sempre rimediare mettendo il disco rotto sulla base così non si noterà.

Ingredienti:

2 dischi di meringa 

1,5 lt. panna montata rosa (qb colorante alimentare rosa)

0,500 lt. panna montata bianca

qb meringhe sbriciolate

qb gocce di cioccolato

Aromi a piacere

Procedimento:

Mettiamo sul piatto la prima meringa con la parte liscia sulla base (magari mettiamo quella un po' più bruttina, così non si noteranno i difetti), 

Aggiungiamo alla panna montata rosa le gocce di cioccolato, delle meringhe sbriciolate (dipende da quanto dolce la vogliamo) e volendo anche degli aromi come nocciola o vaniglia. 

Mettiamo tutta la panna montata rosa cercando di stenderla uniformemente, prendiamo l'altro cerchio e poggiamolo sopra con la parte liscia stavolta a contatto della panna e pressiamo leggermente cercando di non romperla.

con la panna bianca ora con una sacca da pasticcere o una spatola/cucchiaio andiamo a ricoprire il bordo rosa, così sembrerà tutta bianca (ma dentro ci sarà una bella sorpresa ;P  )

Mettiamola in frigo per 1/2 ore o finché non va' servita e Bon appétit!!

Meringhe

Questa sera delle deliziose meringhe ci aspettano, molto semplici e utili per altre preparazioni come la meringata (che in seguito metterò), cominciamo!!

Ingredienti per la meringa:
250 gr. albume
500 gr. zucchero
succo di limone (3/4 gocce)

Procedimento:
Le meringhe in s'è sono molto semplici da fare, basta montare tutti gli ingredienti finché non sarà ben fermo, la parte difficile potrebbe essere usare la sacca da pasticceria, ma esiste un tipo di meringa chiamata "Spumoni" solitamente sono arricchite con frutta secca, ma non è questo l'importante, questi ultimi vengono fatti usando due cucchiai, non c'è precisione nel farli, solo sulla dimensione, devono essere più o meno tutte uguali. Ora tutto in forno a 120/150°C (dipende dal forno) per circa 2.30/3 ore.
una volta fuori aspettiamo una mezzoretta che raffreddino e Bon appétit!!

Per essere sicuri della cottura abbiamo due scelte:
1- prendiamo una meringa e con la punta del dito o del coltello buchiamo il culetto e vediamo se dentro è ben secca;
2- la scelta che io preferisco, assaggiamo!!

Mousse al cioccolato - Happy Christmas!!

Cosa poteva esserci per questo Natale se non un delizioso dolce al cioccolato? e perché non una splendida mousse?
Questo Natale ho deciso di variare alla classica torta o panettone/pandoro optando per qualcosa di fresco e irresistibile (e comodamente in monodosi)
Ma ora basta, non vi farò il monologo su quanto sia buono il cioccolato (magari la prossima volta :P), via con la ricetta!!

Ingredienti (per 6 persone):
250 gr. di cioccolato (nel mio caso fondente)
200 gr. panna da montare (divisa due metà)
50 gr. zucchero
3 tuorli e 3 albumi
sale
Aromi (io ho usato cannella e vaniglia, ma potevano andare molto bene l'arancia, zenzero, peperoncino)

Procedimento:
Mettiamo un pentolino sul fuoco per fare un "bagno maria" e sopra la nostra ciotola col cioccolato spezzettato. ATTENZIONE!!: la ciotola non deve toccare l'acqua, il cioccolato è molto "esigente" (peggio di una donna col ciclo!!!!), cooomunque bisogna stare attenti e mescolare in continuo per non rischiare di bruciarlo.
Dopo un paio di minuti che è sciolto aggiungiamo lo zucchero (a cui abbiamo aggiunto sale e spezie) e teniamo sul fuoco per altri 5 minuti, finché i granelli di zucchero non si saranno sciolti.
Ora è il momento di aggiungere i primi 100 gr. di panna, il cioccolato diventerà quasi subito duro, ma non per differenza di temperatura dalla panna, semplicemente il cioccolato a contatto di liquidi perde la sua fluidità, quindi non spaventiamoci se facciamo fatica con la frusta, è tutto nella norma!!
Adesso togliamo la ciotola dal bagnetto e aggiungiamo uno alla volta i tuorli, una volta incorporati lasciamo da parte a perdere un po' di temperatura!!
E' il momento di montare (e non pensate male, PERVERTITI!), cominciamo col l'albume a cui aggiungiamo un pizzico di sale, così mentre faremo altre cose, lui non si smonterà, montiamo bene a neve ben ferma.
Ora montiamo gli altri 100 gr. di panna finché non starà sù da sola, non montiamo troppo o diventa burro!
La panna deve essere ben fredda, anche lei come il cioccolato deve fare la prima donna, quindi siate pazienti e abbiate queste piccole accortezze per un eccellente risultato!!
Finalmente possiamo comporre il nostro dolce aggiungiamo al composto di cioccolato una parte di albume e mescoliamo dal basso verso l'alto, appena finiamo di aggiungere l'albume aggiungiamo anche la panna, et voilà!!
Non ci resta che dividere il composto in 6 cocottine o bicchieri (sono circa 90 gr. a testa), guarnire a piacere e lasciar raffreddare finché non lo serviamo!! Bon appétit!!

Marmellata di mandarini

Dopo tanto tempo a far niente finalmente ritorno in cucina e qui =)
Oggi facciamo una marmellata di mandarini, in casa avevamo un bel po' di mandarini e non sapendo cosa farci abbiamo optato per una bella marmellata.
Per questa marmellata mi son messa con mia madre e l'abbiamo fatta insieme (onestamente più lei che io XD )....Coooooomunque abbiamo utilizzato le bustine della cameo fruttapec 3:1
Cosa che io preferisco non usare ma quando c'è mia madre è lei il capo xd quindi via con la ricetta!!

Ingredienti:
3.5 kg di mandarini (senza buccia)
1225 gr di zucchero (350 gr per kg di mandarini)
2 bustine di fruttapec

Procedimento:
Mettiamo tutti gli ingredienti in un grande tegame e mettiamo sul fuoco per 30 minuti circa, dopodiché passiamo al passaverdure tutto il composto e rimettiamo sul fuoco finché non raggiunge la densità desiderata.
In fine mettiamo la marmellata in vasetti sterili, chiudiamo e giriamo sottosopra. Lasciamolo così finché non fà il sottovuoto.
Io l'ho usata subito, facendoci una buonissima crostata ;) Buon lavoro e Bon appétit!!

Biscotti al vapore (con gocce)

Per questa ricetta mi sono ispirata ai nuovi biscotti della mulino bianco, volevo provare a riprodurli a casa, non li ho mai mangiati quindi non credo siano come quelli ma penso siano ugualmente buoni!!
La ricetta l'ho creata io, alla fine di essa metterò delle annotazioni e suggerimenti che potrebbero esservi molto utili! Iniziamo!!

Ingredienti (dose per circa 20 biscotti:
215gr. farina
90 gr. fecola di patate
4 gr. miele
90/100 gr. latte
2 uova
50 gr. burro
20 gr. zucchero
50/70 gr. gocce di cioccolato
vaniglia
lievito per dolci
qb. zucchero a velo (ci servirà come spolvero)

Procedimento:
Con una frusta mescoliamo burro, miele e zucchero, in seguito le uova.
Ora aggiungiamo 90 gr. di latte e la fecola, incorporiamo bene senza formare grumi.
Adesso con una spatola aggiungiamo tutta la farina, lievito e vaniglia,  se è troppo duro aggiungiamo un goccio di latte. Ultimo ma non meno importante aggiungiamo le gocce, sempre con la spatola, così non si scioglieranno dentro l'impasto.
Ora prepariamo un paio di teglie e preriscaldiamo il forno a 180°C (nel cui interno andiamo ad inserire una teglia, un ciotolino di vetro o qualsiasi cosa che possa fungere da contenitore, ci servirà in seguito per il vapore).
Nelle teglie andiamo a formare con le mani cosparse di zucchero a velo delle palline (grandi come palline da ping pong circa) e le disponiamo sulle teglie distanziati a 2 cm. una volta fatta una teglia, sempre con le mani sporche di zucchero andiamo a schiacciarli leggermente, proseguiamo così con tutto l'impasto.
Ora mettiamo le teglie in forno, nella ciotola per il vapore andiamo a mettere 5/6 cubetti di ghiaccio o dell'acqua fresca, chiudiamo il forno e aspettiamo almeno 10 minuti prima di aprire il forno, così eviteremo che il vapore si perda, i biscotti restano in forno 14/16 minuti circa.

Annotazioni e suggerimenti:
I "biscotti" lieviteranno in forno, il mio consiglio è: o di evitare l'inserimento di lievito nell'impasto o di fare palline più piccole.
Inoltre consiglio l'utilizzo di una farina con bassa forza, proprio per evitare gonfiamenti che potrebbero farlo assomigliare a una mini-brioches.
Al posto della classica farina 00 penso che starebbe molto bene anche una farina integrale.Bon appétit!!

Ricetta pasta frolla + Crostata Alla Nutella

Oggi parliamo di una crostata molto semplice e gustosa, molto facile da realizzare, ma attenzione a quando fa troppo caldo, perché il burro scioglie molto in fretta, io ho avuto difficoltà mentre la facevo proprio per questo motivo, ma sono contentissima del risultato! Let's go!!

Ingredienti:
Per la pasta frolla:
500 gr. farina
300 gr. burro
200 gr. zucchero
2 uova medie
aromi: vanillina/vaniglia, scorza di limone (o aroma limone), o aromi a piacere (arancia, rum, ecc..)

Farcitura:
2/3 cucchiai di nutella (nel mio caso forse qualcuno in più! è troppo buonaaaaa!!)

NB. con questa dose ho fatto più di una crostata, quindi sta a voi proporzionarla

Preparazione:
Mescoliamo il burro a temperatura ambiente con lo zucchero, aggiungiamo le uova (una alla volta) ed infine la farina setacciata e gli aromi. Impastiamo, non troppo, giusto il tempo di formare una palla uniforme.
Mettiamo l'impasto nella pellicola e cerchiamo di appiattirla un po', in questo modo la frolla si indurirà prima.
Io ho usato uno stampo in alluminio, di quelli da portar via, lo stampo non necessita burro, la frolla si staccherà senza problemi da sola.
una volta che l'impasto si è indurito lo impastiamo leggermente, in modo da avere la stessa temperatura e densità in tutto l'impasto, lo stendiamo a spessore di 8mm/1cm (a me piace sentire la crosta quindi tendo a mettere qualche millimetro in più) e con attenzione lo arrotoliamo attorno al mattarello e lo stendiamo nello stampo, rifiniamo i bordi e foriamo leggermente la base.
Ora la parte bella, mettiamo la nostra farcitura (cercando di resistere alla tentazione di mangiarcela tutta, nel mio caso era il cucchiaino che entrava nel barattolo e poi nella mia bocca, io sono innocente!!), cerchiamo di stendere la crema uniformemente e decoriamola con la pasta avanzata.
Inforniamola in forno caldo a 180°C per 20 minuti circa (o fino a colorazione) e Bon appétit!!

Torta Di Yogurt Alla Frutta

Benone iniziamo con la prima ricetta per voi :)
Da brava golosa quale sono cominciamo con un bel dolce

Metto già da subito una piccola nota, questa ricetta era pesata con i vasetti stessi dello yogurt, io ho pesato all'incirca quanto potesse essere la dose, ma tutto dipende dalle dimensioni dei vostri vasetti, detto questo COMINCIAMO!!

Ingredienti:
2 vasetti di yogurt alla frutta (nel mio caso ho usato quello ai frutti di bosco)
2 vasetti di zucchero (circa 230 gr.)
3 vasetti di farina ( circa 270gr.)
1/2 vasetto di burro magro (circa 60 gr.)
2 uova intere
lievito
a piacere: 1 cucch.ino liquore o aromi per dolci (vaniglia/vanillina, ecc.)

Procedimento:
Mescolare lo yogurt con lo zucchero.
A parte montare con fruste elettriche il burro a temperatura ambiente con i tuorli delle uova, finché non risulta liscio e leggermente montato.
Ora montiamo gli albumi a neve con un pizzico di sale (lo aiuterà a mantenersi più stabile)
Al composto di yogurt andiamo ad alternare la farina (addizionata e setacciata precedentemente col lievito) e l'impasto di tuorli e burro. Dopodiché, mescolando delicatamente dal basso verso l'alto, andiamo ad aggiungere gli albumi.
Io ho scelto uno stampo a forma di ciambella in silicone, ma nessuno vi vieta uno stampo circolare o pirottini da muffin.
Ora inforniamo il nostro dolce a 150°C per circa 40/50 minuti, una volta raffreddato lo cospargeremo con dello zucchero al velo, Bon appétit!!