Plum cake salato

Dopo tante ricette dolci qualcosa di salato!! e anche estremamente semplice e veloce, quando faccio questa ricetta faccio sempre un paio di plum cake, vengono molto buoni e con pochi e semplici ingredienti (no la verità è che sono le mie manine magiche =P scherzo)

Ingredienti per il plum cake (per 2 stampi):
200 gr. farina
4 uova
130 gr. latte
130 gr. olio
lievito per torte salate (io ho dovuto usare quello per dolci.... pure vanigliato xD ops...)
sale e pepe

PS. questa è la ricetta base, potete farli entrambi in unica ciotola e poi dividerli o farli divisi in partenza (come o fatto io).
Ora faccio due scalette per le due versioni che ho fatto e poi qualche consiglio su cosa aggiungere ^^)

Per il plum cake alle erbe:
Ho utilizzato un barattolo di misto spezie, contiene: sale, aglio, origano, rosmarino, prezzemolo e basilico.
Io ho aggiunto anche delle olive sciacquate e asciugate, dell'altra erba cipollina (quella nel barattolo è in polvere, questa che ho aggiunto è a pezzetti e secca), e in più ho aggiunto della paprika dolce in polvere.

Per il plum cake con pancetta:
Ho usato sempre il misto spezie di prima e in più ne ho usato un altro, quest'altro contiene: finocchio, origano, maggiorana, basilico, timo, erba cipollina, prezzemolo e cipolla.
Ho ulteriormente aggiunto della pancetta a cubetti, i pezzi di solo grasso li ho levati, ho cercato di lasciare solo la carne.

NB. potete aggiungere tutto quello che volete, ad esempio: pomodori secchi, erbe fresche, formaggi, peperoni a filetti, spazio alla fantasia, testare non fà male!! ;)


Procedimento:
Rompere le uova in una ciotola, aggiungere farina e lievito setacciati, latte e olio (se necessario sale e pepe) e mescolare con una frusta.
L'impasto è già pronto, a ciascuno dei due impasti ho aggiunto i restanti ingredienti.
Versiamo in due stampi, metallo o silicone, non fà differenza, per questi và benissimo il silicone, così non dobbiamo nemmeno preoccuparci che non si stacchi!!
Inforniamo a 170/180°C per 45/50 minuti.
Lasciamo intiepidire, togliamolo dallo stampo e Bon appétit!!

Come potete vedere le olive non sono affondate, anzi, modestamente, ci stavano molto bene ;P

Torta di mele (speziata)

Classica e deliziosa torta di mele! Gnam gnam!! Questa l'ho fatta con l'arrivo di parenti e.... mi è toccato farne u'altra da quanto è piaciuta =P era veramente buona, soffice, profumata e saporita!!


*Presto metterò anche le ricette in inglese, ma sono talmente  tante che faccio fatica a tradurle xD e ammetto di non essere molto brava in inglese per cui sono parecchio lenta, perdono perdono!!
Iniziamo con la ricettina ;)

Ingredienti:
200 gr. farina 00
150 gr. burro (a temperatura ambiente/ammorbidito)
150 gr. zucchero semolato
3 uova
3 mele (possibilmente renette)
lievito per dolci
succo di limone
Spezie: scorza di limone, vaniglia, cannella in polvere, chiodo di garofano in polvere, zenzero in polvere
pizzico di sale.

Preparazione:
Riscaldiamo il forno a 180°C. Imburriamo e infariniamo uno stampo da 20 cm di diametro.

Tagliamo le mele a fette e aggiungiamo il succo di limone per non farle annerire.
Montiamo tuorli e zucchero, quando saranno bianchicci e spumosi aggiungiamo il burro e continuiamo a montare.
In una ciotola setacciamo farina, spezie e lievito.
In un'altra montiamo gli albumi con un pizzico di sale.
Al composto di tuorli alterniamo farina e albume fino a terminarli, mescolando con movimenti decisi e delicati.
Versiamo nello stampo, mettiamo le fette di mela e cuociamo per circa 45 minuti. Bon appétit!!


PS. aimè sono riuscita a fare solo queste due foto dopo essere stata azzannata ;( e mi sono venute pure sfocate ;(

Castagnaccio

Lo sò sta finendo l'inverno, visto che è un dolce prettamente autunnale perché farlo ora? semplice è una torta molto buona e gustosa, quindi perché privarcene? =P

Ingredienti:
350 gr. farina di castagne
350 gr. latte
vaniglia
2 cucchiaini zucchero
1 cucchiaino miele
pizzico di sale

A piacere: uvetta o frutta secca (io ho evitato visto che è già ricca così!!)


Ricetta piuttosto complicata, non sò perché metto una ricetta così difficili, sono proprio cattiva!!

Procedimento:
Buttiamo tutto in una ciotola e mescoliamo energicamente con una frusta.
...
......
..........
....................Fine, avevo detto che era mooooolto difficile LOL!!
Prepariamo uno stampo, io ne ho usato uno in silicone per comodità, ma se si vuole usare il metallo mi raccomando ungiamo prima!
Mettiamo in forno a 180°C per 18/20 minuti. Bon appétit!!

Io ho usato uno stampo di diametro 24, ma è leggermente grande, un 20 andrà più che bene!

Torta Semolino al forno

Ricetta semplice e molto molto buona, finita in meno di una giornata ;)

Ingredienti:
1lt. latte
250 gr. semola rimacinata
200 gr. zucchero
100 gr. burro
2 uova
Vaniglia
Pizzico di sale

Procedimento:
Mettiamo sul fuoco: latte, zucchero e vaniglia e portiamo a bollore.
(La vaniglia la priviamo dei semi e mettiamo anche il baccello, non buttate via i baccelli, anche se ne usate solo i semini, perché sono ricchi di sapore e con quel che costa non è il caso di sprecarla!)
Togliamo dal fuoco e aggiungiamo a pioggia mescolando con la frusta il semolino. Appena è tutto ben mescolato aggiungiamo le uova sbattute. Infine mettiamo il burro a pezzetti, si scioglierà da solo, basterà lasciarlo dentro un paio di minuti e poi potremo mescolare energicamente senza alcun problema.
Se per caso vi succede come a me che si sono formati grumi possiamo fare due cose:
1- lasciamo così com'è;
2- se siete come me più pignoli vi toccherà setacciare per bene tutto il composto (vi assicuro che non è piacevole!!). Comunque i grumi non li buttiamo, sono buoni lo stesso, basterà aggiungere un mezzo bicchiere di latte e mettere il tutto in uno stampino separato. (non buttiamo il cibo!!)

Ora mettiamo il nostro bel composto in uno stampo da forno e inforniamo a 190/200°C per 35/45 minuti, finché sulla superficie non ci sarà una bella crosticina e il composto non rassoderà. Bon appétit!!

NB. Due piccoli consigli:
1: Usate uno stampo in silicone, non li apprezzo, ma per questa ricetta sono molto appropriati, consentono una cottura uniforme e un'estrazione più semplice;
2: Per arricchire il dolce prima di infornare o prima di versare nello stampo possiamo spolverare dello zucchero semolato, in forno fonderà e brunerà, appena freddo diventerà un'ottima caramellosa crosticina :P

Questo dolce come consistenza e sapore è identico ai "Semolini dolci fritti", qui però abbiamo il vantaggio di non dover friggere, quindi non si lorda nulla, non puzza nulla e non sarà pesantissimo!!

Torta al cioccolato con gocce

Ingredienti per uno stampo da 26/28 cm circa:
Per la torta:
400 gr. zucchero a velo (diviso 200 e 200)
300 gr. farina 00
250 gr. burro
80 gr. cacao in polvere
80 gr. gocce di cioccolato
8 albumi
8 tuorli
lievito per dolci
vaniglia/vanillina

Per guarnire:
Cioccolata (tipo nutella)
zuccherini a piacere (fiori, palline, bastoncini, ecc.)

Procedimento:
Montare burro morbido e una metà dello zucchero, appena schiarisce aggiungere 1 alla volta i tuorli, infine incorporare il cacao in polvere.
Montare gli albumi aggiungendo man mano lo zucchero.
Unire alla prima massa alternandoli: gli albumi, le gocce, la farina (più lievito e vaniglia).
Infornare a 180°C per 60 minuti circa. Bon appétit!!

Crostata di frutta

La crostata di frutta è molto semplice da fare e bastano con le basi preparate in anticipo potremo assemblare il dolce anche mezz'oretta prima di servirlo!!

Ingredienti:
Pasta frolla (la dose basta per una tortiera classica da crostata e per fare le strisce sopra in caso di una crostata con marmellata, ma essendo alla frutta con queste dosi verrà qualche biscottino)
Crema Pasticcera
Gelatina (va bene sia neutra che fruttata)
Frutta a piacere (ananas, fragole, mirtilli, ecc.)

Procedimento:
Laviamo accuratamente la frutta, priviamola di semi, foglie e bucce.
Prendiamo la nostra frolla preparata in anticipo e ormai fresca, stendiamo la crema pasticcera, anch'essa fredda. Mettiamo la frutta che avevamo tagliato, io ho messo ai bordi delle mezze fette di ananas, nel mezzo foro ho messa una mezza fragola, al centro una fetta d'ananas con al suo centro una fragola intera e per riempire gli spazi ho usato dei mirtilli con fragole tagliate a cubetti (della stessa misura circa dei mirtilli).
Prepariamo la gelatina e con l'aiuto di un pennello o di un cucchiaio andiamo a metterla sulla frutta, mettiamo la crostata in frigo fino al servizio, Bon appétit!!

NB. molte persone dicono che per fare una frolla vuota sia necessario mettere la carta forno con i fagioli, io onestamente mi trovo male, infatti non li uso mai, semplicemente bucherello la frolla e inforno, sicuramente gonfierà, basta stare vicini alla cottura per i primi minuti, quando ci accorgiamo che gonfia con un coltello o una forchetta buchiamo dove c'è la bolla d'aria e così non ci saranno problemi!! ;)

Meringata "speciale"

Come descrivere la meringata? molto molto molto molto buona, ma perché fare sempre la solita e classica versione? Per il compleanno di mia sorella non potevo fare qualcosa di semplice, ci voleva qualcosa a sorpresa, così ho fatto questa meringata bianca con un cuore tutto rosa!! Cominciamo!!

NB. Sotto metto il link diretto per le meringhe, ma so' che fare dei dischi perfetti senza un po' di esperienza con la sacca da pasticcere può risultare un po' difficile, qual'è il segreto? semplice: Prendiamo due fogli di carta forno (per la base e il sopra) disegnamo con una matita la circonferenza di un piatto e mettiamo i fogli sulle placche da forno con il disegno messo a contatto della teglia, così avremo la nostra linea guida.

Se non siamo pratici della sac à poche possiamo sempre usare un cucchiaio, una spatola o qualsiasi cosa a noi comoda e fare uno strato uniforme e liscio senza troppe complicazioni. 

La dose della ricetta delle meringhe è leggermente superiore a quanta ne serve, ma è fatto apposta, per la cottura e il controllo vediamo a che punto sono le meringhe piccole, i dischi servono interi, quindi sarebbe uno spreco rovinarli, ma se si rompono possiamo sempre rimediare mettendo il disco rotto sulla base così non si noterà.

Ingredienti:

2 dischi di meringa 

1,5 lt. panna montata rosa (qb colorante alimentare rosa)

0,500 lt. panna montata bianca

qb meringhe sbriciolate

qb gocce di cioccolato

Aromi a piacere

Procedimento:

Mettiamo sul piatto la prima meringa con la parte liscia sulla base (magari mettiamo quella un po' più bruttina, così non si noteranno i difetti), 

Aggiungiamo alla panna montata rosa le gocce di cioccolato, delle meringhe sbriciolate (dipende da quanto dolce la vogliamo) e volendo anche degli aromi come nocciola o vaniglia. 

Mettiamo tutta la panna montata rosa cercando di stenderla uniformemente, prendiamo l'altro cerchio e poggiamolo sopra con la parte liscia stavolta a contatto della panna e pressiamo leggermente cercando di non romperla.

con la panna bianca ora con una sacca da pasticcere o una spatola/cucchiaio andiamo a ricoprire il bordo rosa, così sembrerà tutta bianca (ma dentro ci sarà una bella sorpresa ;P  )

Mettiamola in frigo per 1/2 ore o finché non va' servita e Bon appétit!!

Torta Di Yogurt Alla Frutta

Benone iniziamo con la prima ricetta per voi :)
Da brava golosa quale sono cominciamo con un bel dolce

Metto già da subito una piccola nota, questa ricetta era pesata con i vasetti stessi dello yogurt, io ho pesato all'incirca quanto potesse essere la dose, ma tutto dipende dalle dimensioni dei vostri vasetti, detto questo COMINCIAMO!!

Ingredienti:
2 vasetti di yogurt alla frutta (nel mio caso ho usato quello ai frutti di bosco)
2 vasetti di zucchero (circa 230 gr.)
3 vasetti di farina ( circa 270gr.)
1/2 vasetto di burro magro (circa 60 gr.)
2 uova intere
lievito
a piacere: 1 cucch.ino liquore o aromi per dolci (vaniglia/vanillina, ecc.)

Procedimento:
Mescolare lo yogurt con lo zucchero.
A parte montare con fruste elettriche il burro a temperatura ambiente con i tuorli delle uova, finché non risulta liscio e leggermente montato.
Ora montiamo gli albumi a neve con un pizzico di sale (lo aiuterà a mantenersi più stabile)
Al composto di yogurt andiamo ad alternare la farina (addizionata e setacciata precedentemente col lievito) e l'impasto di tuorli e burro. Dopodiché, mescolando delicatamente dal basso verso l'alto, andiamo ad aggiungere gli albumi.
Io ho scelto uno stampo a forma di ciambella in silicone, ma nessuno vi vieta uno stampo circolare o pirottini da muffin.
Ora inforniamo il nostro dolce a 150°C per circa 40/50 minuti, una volta raffreddato lo cospargeremo con dello zucchero al velo, Bon appétit!!