Parmigiana (a modo mio)

Potremmo definirla "light" rispetto all'originale, anche se rimane comunque molto gustosa.
A differenza dell'originale, le melanzane le griglio (non le friggo) e non uso il caciocavallo. Ma vi assicuro che non ha nulla da invidiare alla sorellina originale.

Solitamente gli ingredienti non li peso in questa ricetta, anche perché esistono melanzane di varia forma, un peso non ce l'ho da darvi, vi darò un quantitativo e poi vi regolerete.
Anche se ci avanzano 6 fette (come a me che non riusciamo a farci uno strato) mica le  buttiamo via o le pappiamo o le mettiamo comunque sù, nessuno se ne accorge ;) io le ho messe nella parte centrale, pomodoro, formaggio e via in formo.



Ingredienti (per una pirofila per 6 persone circa):
circa 8 melanzane (di quelle lunghe col panciotto)
circa 2 vasetti di pomodoro (anche qui va' a gusto, pomodoro al basilico, ragù, verdure. O semplice passata condita con sale e pepe)
un goccio d'olio
sale
grana padano gratuggiato

NB. volendo si possono mettere le melanzane a fette con il sale nello scolapasta per farle perdere acqua, ma non è necessario. Questa volta l'ho fatto, ma di solito taglio le fette leggermente più sottili e le passo in pentola. Se le fate sgocciolare, quando hanno finito, sciacquatele e asciugatele con della carta assorbente.


Procedimento:
Tagliamo le melanzane a fette di circa 7/8 mm. Scaldiamo una pentola (con o senza griglia è indifferente), con un foglio di carta assorbente bagnato con olio ne bagniamo leggermente il fondo.
Mettiamo le fette di melanzane, aspettiamo che griglino dal un lato e poi le giriamo, saliamo leggermente, ci metteranno circa 3/4 minuti a spadellata, sono pronte quando avranno cambiato colore e consistenza.

(se per caso ce ne fossero venute alcune più spesse, per velocizzare un pochetto, schiacciamo con la forchetta, cucchiaio, quel che volete, il bordo, dove c'è la buccia, sentirete proprio che cederà e tirerà fuori un pochino del suo liquido.)

Mettiamo un velo di pomodoro sulla base della pirofila, uno strato di melanzane, uno di pomodoro e uno strato di grana.
E ricominciamo il giro con melanzane, pomodoro e grana.  (metterò una foto coi vari passaggi!! =) )

Mettiamo sopra della pellicola di alluminio e in forno a 170°C per 30/40 minuti. Togliamo l'alluminio e lasciamola a forno spento così colorerà e si scioglierà per bene il formaggio e Bon appétit!!

Plum cake salato

Dopo tante ricette dolci qualcosa di salato!! e anche estremamente semplice e veloce, quando faccio questa ricetta faccio sempre un paio di plum cake, vengono molto buoni e con pochi e semplici ingredienti (no la verità è che sono le mie manine magiche =P scherzo)

Ingredienti per il plum cake (per 2 stampi):
200 gr. farina
4 uova
130 gr. latte
130 gr. olio
lievito per torte salate (io ho dovuto usare quello per dolci.... pure vanigliato xD ops...)
sale e pepe

PS. questa è la ricetta base, potete farli entrambi in unica ciotola e poi dividerli o farli divisi in partenza (come o fatto io).
Ora faccio due scalette per le due versioni che ho fatto e poi qualche consiglio su cosa aggiungere ^^)

Per il plum cake alle erbe:
Ho utilizzato un barattolo di misto spezie, contiene: sale, aglio, origano, rosmarino, prezzemolo e basilico.
Io ho aggiunto anche delle olive sciacquate e asciugate, dell'altra erba cipollina (quella nel barattolo è in polvere, questa che ho aggiunto è a pezzetti e secca), e in più ho aggiunto della paprika dolce in polvere.

Per il plum cake con pancetta:
Ho usato sempre il misto spezie di prima e in più ne ho usato un altro, quest'altro contiene: finocchio, origano, maggiorana, basilico, timo, erba cipollina, prezzemolo e cipolla.
Ho ulteriormente aggiunto della pancetta a cubetti, i pezzi di solo grasso li ho levati, ho cercato di lasciare solo la carne.

NB. potete aggiungere tutto quello che volete, ad esempio: pomodori secchi, erbe fresche, formaggi, peperoni a filetti, spazio alla fantasia, testare non fà male!! ;)


Procedimento:
Rompere le uova in una ciotola, aggiungere farina e lievito setacciati, latte e olio (se necessario sale e pepe) e mescolare con una frusta.
L'impasto è già pronto, a ciascuno dei due impasti ho aggiunto i restanti ingredienti.
Versiamo in due stampi, metallo o silicone, non fà differenza, per questi và benissimo il silicone, così non dobbiamo nemmeno preoccuparci che non si stacchi!!
Inforniamo a 170/180°C per 45/50 minuti.
Lasciamo intiepidire, togliamolo dallo stampo e Bon appétit!!

Come potete vedere le olive non sono affondate, anzi, modestamente, ci stavano molto bene ;P

Torta di mele (speziata)

Classica e deliziosa torta di mele! Gnam gnam!! Questa l'ho fatta con l'arrivo di parenti e.... mi è toccato farne u'altra da quanto è piaciuta =P era veramente buona, soffice, profumata e saporita!!


*Presto metterò anche le ricette in inglese, ma sono talmente  tante che faccio fatica a tradurle xD e ammetto di non essere molto brava in inglese per cui sono parecchio lenta, perdono perdono!!
Iniziamo con la ricettina ;)

Ingredienti:
200 gr. farina 00
150 gr. burro (a temperatura ambiente/ammorbidito)
150 gr. zucchero semolato
3 uova
3 mele (possibilmente renette)
lievito per dolci
succo di limone
Spezie: scorza di limone, vaniglia, cannella in polvere, chiodo di garofano in polvere, zenzero in polvere
pizzico di sale.

Preparazione:
Riscaldiamo il forno a 180°C. Imburriamo e infariniamo uno stampo da 20 cm di diametro.

Tagliamo le mele a fette e aggiungiamo il succo di limone per non farle annerire.
Montiamo tuorli e zucchero, quando saranno bianchicci e spumosi aggiungiamo il burro e continuiamo a montare.
In una ciotola setacciamo farina, spezie e lievito.
In un'altra montiamo gli albumi con un pizzico di sale.
Al composto di tuorli alterniamo farina e albume fino a terminarli, mescolando con movimenti decisi e delicati.
Versiamo nello stampo, mettiamo le fette di mela e cuociamo per circa 45 minuti. Bon appétit!!


PS. aimè sono riuscita a fare solo queste due foto dopo essere stata azzannata ;( e mi sono venute pure sfocate ;(

Aggiornamenti Blog!!

Buona sera, una notizia importante:
Ho deciso di realizzare le ricette anche in inglese, ma per non creare confusione qui le posterò su un forum, man mano metterò tutte le ricette.
Come mai questa decisione se ho solo 2 iscritti? beh, perché a differenza le visualizzazioni sono parecchie e una buona parte sono estere e quindi sono soddisfatta e voglio poter allargare i miei orizzonti a chiunque ne voglia fare parte!

Adesso sono alla realizzazione di nuovi post: torta di mele, apple pie, parmigiana (a modo mio, più leggera dell'originale, ma gustosissima!!)

Crea e decora ho deciso di proseguirlo per ora ;) tutto sommato ci sono dei buoni spunti, ricette base che non fanno mai male e attrezzatura utile, mi spiace solo che dall'edizione originale alla nostra alcune cose non ci siano =(
Sò che in inghilterra uscirà un'edizione per Pasqua, spero esca anche qui, anche se (se la facessero uscire) non penso mettano tutto quello che c'è là, come nell'edizione di Natale! Tristezza assoluta!!!
Qui il link se volete dargli un'occhiata --> http://shop.deagostini.co.uk/cake-decorating-easter-special-edition.html

Bene, presto metterò i link in inglese e le nuove ricette =) fatemi sapere che ne pensate del blog, anche solo un commento lo apprezzo volentieri ;)

Crea e Decora i tuoi dolci n° 22 - 23 - 24 - 25

Non ho molto da dire su questi numeri, dico solo che mi sono piaciuti più del solito =P ho trovato alcuni spunti per progetti futuri *risata malefica* =P
L'unica sfortuna è che le bocchette che mi dovevano arrivare col numero 23 arriveranno col prossimo invino =(  Aspetterò ;) via con le foto!!

Marmellata di arance

Adoro le cose speziate e questa marmellata lo è, quei sapori decisi mi ricordano il natale, ma sono molto meglio!!

Ingredienti:
2/2,2 kg di arance (le mie erano miste: rosse, arancioni)
800 gr. zucchero
mezzo baccello di vaniglia
1 stecca di cannella
3 chiodi di garofano
succo di un limone
la buccia di una mela
un cuchciaino di miele

Inoltre per "decorare" e arricchire la marmellata teniamo la buccia di 3 arance e la tagliamo a filetti. la facciamo bollire per 3/4 volte cambiandole l'acqua, in modo che perda l'amarognolo, volendo possiamo mettere dello zucchero nell'acqua, ma non lo trovo necessario.

Procedimento:
peliamo a vivo le arance, tagliamola a pezzettoni cercando di levare i semi, se si vuole si può anche tagliare a vivo, ma nel mio caso le pellicine tra gli spicchi le ho lasciate, ho solo levato il bianco intorno.
Mettiamo le arance in una pentola con:
-tutto lo zucchero;
-il succo di limone, se spremiamo direttamente sulle arance teniamo una mano sotto per non fare andare dentro i semi;
-le spezie, vi consiglio di infilzare il baccello di vaniglia con i chiodi di garofano (dopo averla privata dei semi) così dopo sarà più facile rimuoverli;
-la buccia della mela, servirà da addensante e ad addorlcile il gusto dell'arancia;
 Facciamo cuocerea fuoco medio per circa 40 minuti, deve diventare una poltiglia, dopodichè spegniamo il fuoco togliamo le spezie e frulliamo con un frullatore a immersione.
Se si vuole si può anche setacciare il tutto (ovviamente per la mia pigrizia non è il mio caso!)
Rimettiamo sul fuoco, aggiungiamo il miele e rimettiamo le spezie, lasciamo cuocere finché non diventa della consistenza che vogliamo, a me ci hanno messo un'altra mezz'ora, l'arancia contiene molti liquidi, quindi rispetto ad altre marmellate sarà più lenta.
Quando mancano 8/10 minuti dalla fine della cottura (dovrebbe avere un aspetto sciropposo) aggiungiamo le bucce d'arancia e terminiamo la cottura.
Versiamo in vasetti sterilizzati, chiudiamo e capovolgiamo il barollo (tutto mentre è ancora bollenti quindi attenti a non bruciarvi!) e Bon appétit!!

Castagnaccio

Lo sò sta finendo l'inverno, visto che è un dolce prettamente autunnale perché farlo ora? semplice è una torta molto buona e gustosa, quindi perché privarcene? =P

Ingredienti:
350 gr. farina di castagne
350 gr. latte
vaniglia
2 cucchiaini zucchero
1 cucchiaino miele
pizzico di sale

A piacere: uvetta o frutta secca (io ho evitato visto che è già ricca così!!)


Ricetta piuttosto complicata, non sò perché metto una ricetta così difficili, sono proprio cattiva!!

Procedimento:
Buttiamo tutto in una ciotola e mescoliamo energicamente con una frusta.
...
......
..........
....................Fine, avevo detto che era mooooolto difficile LOL!!
Prepariamo uno stampo, io ne ho usato uno in silicone per comodità, ma se si vuole usare il metallo mi raccomando ungiamo prima!
Mettiamo in forno a 180°C per 18/20 minuti. Bon appétit!!

Io ho usato uno stampo di diametro 24, ma è leggermente grande, un 20 andrà più che bene!

Crea e Decora i tuoi dolci n° 18-19-20-21

Hola hola hola!! finalmente è arrivato il paccone, lo aspettavo già da una settimana ma non arrivava mai!! Ma stamattina il mio caro postino mi suona e dice "Signora le lascio il paccone della DeAgostini sulla buca delle lettere" effettivamente era un bel paccone, ma il mio entusiasmo si è spento guardando dentro.
L'ho già detto nel vecchio post per me la qualità dei prodotti è abbastanza scarsa, Ok che sono casalinghi, ok che costano poco, però se fossero un pochetto fatti meglio non mi dispiacerebbe! Tralasciamo che è tutto made in china ( e che per caso uno degli extra con l'abbonamento l'ho trovato in uno dei negozi cinesi che ci sono nella mia città... Amen), per ora continuerò la collezione e le recensioni!

Allora con questi numeri sono arrivati:
uno stampino a forma di cupcake (molto carino, soprattutto se abbiamo ospiti, per un thè o una visita, penso siano perfetti decorati con della ghiaccia colorata);
 un dotter (non sò se si chiamino così, alcuni li chiamano ball tool, ma quello è il nome solo della "penna" con le due palline);
Un cartoncino con tre possibilità di decoro;
E due bocchette una liscia e una multi-foro

Alle ricette ho dato una sfogliata veloce, più che altro guardo le decorazioni, ma ho trovato una variante dei brownies molto interessante, non li ho fatti ma metterò la ricetta!!